＜社長＞

　先ほどは、顧客１人あたりの売上でしたが、例えば、１日の来客数で考えることもできるわけですね。

　１日の来客数が134人になれば、つまり、あと14人増やせば、目標達成ですね。

＜所長＞

　実際に、客単価を上げたり、来客数を増やしたりすることは、そうたやすいことではありませんが、小さな単位に置き換えれば、現場レベルで実践できることが見えてくるはずです。

　例えば、メニューの見直しや工夫、価格の見直し、自慢の逸品メニューの強化、閑散日の来客数の増加策など、考えるテーマはたくさんあります。

＜社長＞

　客単価のアップ策であれば、そばや丼物の単品よりも、そばとミニ丼のセットメニューを増やすことで単価を上げる、高齢者やお子様向けのメニューを増やして、家族客の来店を増やす、といった方法が考えられますね。

＜所長＞

　消費税率10％を見据えてメニューの充実と価格の改定、表示の仕方を早急に検討しましょう。

　出前の場合、軽減税率８％が適用されることから、出前のニーズにも対応しましょう。